Enzimas Enológicas - Enzimas de extracción y de maceración
MYZYM READY PRESS
Preparado de enzimas líquido para maceración y prensado de vendimias destinadas a la elaboración de vinos blancos y rosados.
SUCCESS EXTRACT
Extracción de mostos y componentes de alta calidad a partir de uvas blancas o tintas.
MYZYM MPF
Extracción de color, precursores aromáticos en maceración en frío.
En tinto, la maceración prefermentativa en frío (MPF), se desarrolla en fase acuosa y, de este modo, favorece la extracción del color al tiempo que limita la de los taninos. Del mismo modo que la maceración pelicular de uvas blancas, la MPF también se utiliza a menudo con fines aromáticos, favoreciendo la extracción de compuestos precursores del aroma.
MYZYM EXTRACT
Extracción del color e incremento de la estructura.
MYZYM EXTRACT es un preparado de enzimas pectolíticas y de actividades complementarias que aceleran la degradación de las paredes celulares que componen la baya.MYZYM EXTRACT es un preparado de enzimas pectolíticas y de actividades complementarias que aceleran la degradación de las paredes celulares que componen la baya.
MYZYM ULTRA EXTRACT
Extracción del color y ganancia de estructura en condiciones difíciles.
MYZYM ULTRA EXTRACT es un preparado de enzimas pectolíticas y de actividades complementarias altamente concentradas que aceleran considerablemente la degradación de las paredes celulares constitutivas del grano de uva.