Derivados de levaduras - Envejecimiento y crianza
ULTIMA READY EXPRESSION
Persistencia, frescor gustativo y disminución del amargor.
UltiMA Ready Expression es una solución a base de manoproteínas seleccionadas que contribuye a mejorar la persistencia aromática y la sensación de frescor gustativo de los vinos. Participa también en la atenuación de las sensaciones agresivas tales como el amargor o la astringencia.
ULTIMA READY FIZZ
Optimización de la percepción gustativa de la efervescencia en el método de cuba.
UltiMA Ready Fizz es una solución a base de manoproteínas seleccionadas que equilibra la sensación cremosa y la percepción de frescura vinculadas con la efervescencia de los vinos resultantes del método Charmat. UltiMA Ready Fizz favorece la redondez y la longitud en boca de estos vinos, limitando la agresividad gustativa de las burbujas y contribuyendo a la elegancia de la efervescencia. UltiMA Ready Fizz ha sido concebido para respetar totalmente la expresión y la pureza aromática de los vinos producidos en cuba cerrada. También puede ayudar a estabilizar la espuma.
ULTIMA JUMP
Preservación y refrescamiento aromático de los vinos.
VIN STYLE
LAS VENTAJAS DE UNA RÁPIDA CRIANZA SOBRE LÍAS
VINSTYLE se ha desarrollado para facilitar y aumentar los beneficios del manejo de las lías al final de la fermentación alcohólica de los vinos blancos, rosados y tintos, en base a una combinación de enzima beta-glucanasa y una levadura inactivada (Saccharomyces cerevisiae) producida para optimizar su contenido en polisacáridos. El trabajo con VINSTYLE una vez terminada la fermentación alcohólica, antes y/o después de la fermentación maloáctica ayuda a obtener vinos más redondos, equilibrados y con sensación dulce en boca.
SPHERE ROUGE
VOLUMEN, CALIDAD ESTRUCTURAL Y DULZOR EN CRIANZA DE VINOS TINTOS
SPHÉRE ROUGE es una levadura inactiva específica. Su granulometría favorece una gran superficie de contacto entre el vino y los constituyentes útiles de la levadura al tiempo que disminuye la pulverulencia del producto. SPHÉRE ROUGE contribuye de manera esencial a la estabilización a largo plazo de las sensaciones gustativas, gracias a las interacciones entre polisacáridos y polifenoles de los vinos tintos. La ausencia de actividad sulfitorreductasa garantiza además su neutralidad frente a olores azufrados llamados de “reducción”.
SPHERE EXPRESS
VOLUMEN, LONGITUD Y DULZOR EN AFINADO DE LOS VINOS
SPHÉRE EXPRESS es una formulación rica en levaduras inactivas y manoproteínas específicas. Su granulometría favorece una gran superficie de contacto entre el vino y los constituyentes útiles de la levadura al tiempo que disminuye la pulverulencia del producto. Fracción de levadura muy activa, SPHÉRE EXPRESS permite de este modo amplificar muy rápidamente las percepciones de redondez, de amplitud y longitud en boca. La ausencia de actividades sulfitorreductasa garantiza además su neutralidad frente a olores azufrados llamados de “reducción”. De manera general, algunas manoproteínas son susceptibles de contribuir a la estabilización tártrica.
SPHERE BLANC
CUALIDAD GRASA, REDONDEZ Y ESTABILIZACIÓN SENSORIAL EN CRIANZA DE VINOS BLANCOS
SPHÉRE BLANC es una levadura inactiva específica. Su granulometría en microcopos favorece una gran superficie de contacto entre el vino y los constituyentes útiles de la levadura al tiempo que disminuye la pulverulencia del producto. Constituye de manera esencial a la estabilización a largo plazo de las sensaciones gustativas y aromáticas, gracias a las interacciones entre polisacáridos y aromas del vino.